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Zutaten :
8 Tomaten
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
5 gehackte frische oder getrocknete Minzeblätter
1 1/2 Tassen Reis
6 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Tomatenmark
etwas Wasser
Zubereitung:
Am oberen Ende der Tomaten einen Deckel abschneiden, dann aushöhlen, das
Tomateninnere würfeln, den Saft auffangen. Geschälte Zwiebel würfeln.
Petersilie klein hacken.
Den Reis mit den Tomatenwürfeln, der Zwiebel, der Minze, der Petersilie
und 2 Esslöffeln Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten
damit füllen und den Deckel darauf setzen. Vorischtig in eine Kasserolle
setzen und mit dem restlichen Öl, dem Tomatensaft und etwas Wasser
übergießen.
Ungefähr 40 Minuten dünsten.
Guten Appetit
Wünscht Radioopa Uwe
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